Teripang (Holothuria) adalah sejenis biota laut yang merupakan salah satu sumber protein hewani, dan telah lama dikonsumsi oleh masyarakat didalam maupun diluar negeri. Teripang adalah hewan yang bergerak lambat, hidup pada dasar substrat pasir, lumpur pasiran, lamun, alga maupun dalam lingkungan terumbu karang hidup/mati.
Jenis ini termasuk dalam echinodermata dengan klasifikasi kelas holothuroidea. Echinodermata berasal dari kata Yunani, echinos artinya duri dan derma artinya kulit. Jadi Echinodermata dapat diartikan sebagai hewan berkulit duri. Memang jika Anda meraba kulit hewan ini akan terasa kasar, karena kulitnya mempunyai lempeng-lempeng zat kapur dengan duri-duri kecil. Hewan ini biasanya hidup di pantai dan di dalam laut sampai kedalaman sekitar 366 m. Sebagian hidup bebas, hanya gerakannya lamban. Anda jangan khawatir hewan ini tidak ada yang parasit. Ada sekitar 5.300 jenis Echinodermata yang sudah dikenal manusia. Jumlahnya amat banyak, karena musuh hewan ini hanya sedikit.Keistimewaan Echinodermata adalah memiliki tubuh (organ tubuh) lima atau kelipatannya. Di samping itu hewan ini memiliki saluran air yang sering disebut sistem ambulakral. Sistem ini digunakan untuk bergerak, bernafas, atau untuk membuka mangsanya yang memiliki cangkok. Ciri umum lainnya adalah pada waktu masih larva tubuhnya berbentuk bilateral simetri. Sedangkan setelah dewasa bentuk tubuhnya menjadi radial simetri.
Hewan jenis ini kulit durinya halus, sehingga sekilas tidak tampak sebagai jenis Echinodermata. Tubuhnya seperti mentimun dan disebut mentimun laut atau disebut juga teripang. Hewan ini sering ditemukan di tepi pantai. Gerakannya tidak kaku, fleksibel, lembut dan tidak mempunyai lengan. Rangkanya direduksi berupa butir-butir kapur di dalam kulit. Mulut terletak pada ujung anterior dan anus pada ujung posterior (aboral). Di sekeliling mulut terdapat tentakel yang bercabang sebanyak 10 sampai 30 buah. Tentakel dapat disamakan dengan kaki tabung bagian oral pada Echinodermata lainnya. Tiga baris kaki tabung di bagian ventral digunakan untuk bergerak dan dua baris di bagian dorsal berguna untuk melakukan pernafasan. Selain itu pernafasan juga menggunakan paru-paru air.Kebiasaan hewan ini meletakkan diri di atas dasar laut atau mengubur diri di dalam lumpur/pasir dan bagian akhir tubuhnya diperlihatkan. Jika Anda mengganggunya biasanya ia mengkerut. Coba perhatikan gambar di bawah ini!
Teripang merupakan komponen penting dalam rantai makanan di terumbu karang dan ekosistem asosiasinya pada berbagai tingkat struktur pakan (trophic levels). Teripang berperan penting sebagai pemakan deposit (deposit feeder) dan pemakan suspensi (suspensi feeder). Ia tersebar luas di lingkungan laut diseluruh dunia, mulai dari zona pasang surut sampai laut dalam terutama di Samudra Hindia dan Samudra Pasifik Barat. Di wilayah Indo-Pasifik, pada daerah terumbu yang tidak mengalami tekanan eksploitasi, kepadatan teripang bisa lebih dari 35 ekor per m2, dimana setiap individunya bisa memproses 80 gram berat kering sedimen setiap harinya.Dari sekitar 650 jenis teripang yang ada didunia 10% berada di Indonesia dan dari jumlah tersebut berikut adalah 5 jenis yang tergolong mempunyai nilai jual tinggi yakni :
- Teripang hitam (Holothuroidea edulis)
- Teripang koro (Holothuroidea notabilis)
- Teripang nanas (Thelonota anana)
- Teripang gama (Stichopus variegatus)
- Teripang pasir (Holothuroidea scabra)
Teripang memiliki nilai penting sebagai sumber biofarmaka potensial maupun makanan kesehatan. Kandungan kimia teripang basah terdiri dari 44-45 persen protein, 3-5 persen karbohidrat dan 1,5 persen lemak. Teripang mengandung asam amino esensial, kolagen dan vitamin E. Kandungan asam lemak penting teripang seperti asam eikosapentaenoat(EPA) dan asam dekosaheksaenoat (DHA) berperan dalam perkembangan syaraf otak, agen penyembuh luka dan antitrombotik.
"Selain itu, teripang juga mengandung bahan aktif antihipertensi, antibakteri, antifungi (anti jamur), antikanker, antikoagulan (anti penggumpal) dan lain-lainnya," ungkap Mahasiswa S3, Teknologi Industri Pertanian Institut Pertanian Bogor, Kurnia Harlina Dewi saat sidang terbuka bertajuk ‘ Kajian Ekstraksi Steroid Teripang Pasir (Holothuria scabra) Sebagai Sumber Testosteron Alami' pada 4 Agustus 2008 di Kampus IPB Darmaga.
Hal serupa dibuktikan Jaime Rodriguez, Rita Castro, dan Ricardo Riguera dari Departemen Kimia, Universidad de Santiago de Compostela, Spanyol. Hasil penelitian mereka menunjukkan, teripang dengan senyawa aktif triterpen glikosida menghambat pertumbuhan tumor pada sel limfoid, sel tumor paru manusia, sel tumor serviks, dan melanoma tikus pada kisaran konsentrasi 0,38 - 0,46 mg/ml. (Trubus 441 - Agustus 2006/XXXVII)
Kandungan Gamat:
• Protein
• Omega-3 (EPA & DHA)
• Condroitin Sulfate & Mukopolisakarida
• Mineral-mineral seperti: Magnesium, Mangan,Sodium, Zink, Kuprum, Fosforus, Iodin, Potasium, Natrium, Kalium dll
• Vitamin E, Genisten, Beta Caroten
Fungsi Omega-3 :
• Menurunkan kadar kolesterol, membersihkan pembuluh darah
• Anti inflamasi
• Mengatasi inflamasi pada Rheumatoid Arthritis
• “Cell Growth Factor” yang akan mempercepat penyembuhan luka
• Mengatasi masalah Arterosklerosis
Manfaat Gamat :
• Melancarkan peredaran darah
• Meningkatkan kesehatan dan daya tahan tubuh
• Mengontrol berat badan
• Memperlambat monopause
• Mempermudah persalinan
• Mempercepat masa nifas
• Melancarkan ASI
• Meningkatkan daya sexual
• Meningkatkan Vitalitas
• Mempercepat penyembuhan luka dalam dan luar
• Mempercepat penyembuhan patah tulang
• Mengencangkan dan menghaluskan kulit
• Menghilangkan flex dan jerawat
• Mengatasi rawan sendi, rematik dan Osteoarthritis
• Sebagai anti inflamasi, Mengatasi konstipasi
• Menurunkan kadar kolesterol, menstabilkan gula darah
• Suplemen untuk kesehatan jantung
• pembuluh darah, Diabetes
• Mempercepat regenerasi sel
• Merangsang pertumbuhan otot,syaraf, tulang dan kulit
Teripang banyak diminati sebagai makanan kesehatan karena mampu meningkatkan vitalitas laki-laki. Pengidap kanker banyak pula yang berharap pada teripang. Itu setelah Prof. Aleli Gana dan Dr. Florinia Merca dari Fakultas Kimia, University of the Philippines, Filipina menemukan senyawa aktif penghambat pertumbuhan sel kanker. Senyawa itu bernama lektin. Dalam penelitian medis, lektin telah ditemukan mempunyai efek therapeutic pada Human Immunodeficiency Virus (HIV). Hasil tes laboratorium yang menggunakan sel limfoid, menunjukkan bahwa lektin tumbuhan yang dikenal sebagai jacalin, secara sempurna dapat menghalangi virus HIV. Di samping kemampuannya untuk menggumpalkan sel-sel yang sangat berbahaya, lektin juga berperan sebagai indikator adanya tumor.Penelitian itu mengungkap, teripang pada konsentrasi 50 mikrogram menggumpalkan dan menghadang pertumbuhan sel kanker.
Permintaan akan teripang setiap tahunnya mengalami peningkatan, yang menyebabkan penangkapan di perairan Indonesia berlangsung semakin intensif. Usaha eksploitasi melalui penangkapan intensif tersebut akan mengakibatkan penurunan populasi secara drastis, terutama karena hampir seluruh tangkapan diperoleh dengan cara memanen dari alam (perairan). Teripang banyak ditemukan di perairan Sumatera seperti Aceh, Bengkulu, Bangka, Riau, dan Belitung, perairan bagian Timur Indonesia seperti Kalimantan, Sulawesi, Maluku, Madura, Lombok dan Bali. Teripang juga mudah ditemukan di Kepulauan Seribu.
Total hasil tangkapan teripang di Indonesia pada tahun 2004 sebesar 184 ribu ton. Saat ini teripang Indonesia diekspor sebesar 2600 ton per tahun dalam bentuk :
1. Daging Kering
(1. H. nobilis, 2. H. scabra - small, 3. H. scabra - large, 4. H scabra versicolor )2. Gonad Kering (Konoko)
3. Usus Asin (Konowata)
Teripang juga dapat dimanfaatkan sebagai penganan kerupuk teripang atau dimasak dengan ditumis, capcai atau dibuat sup hoisom. Hoisom diambil dari bahasa China (Hoi=laut; Som=Mentimun). Karena cara mendapatkan dan mengolahnya sangat susah harga satu kilo teripang dengan kualitas biasa dapat mencapai 300rb rupiah. Sementara untuk kualitas sangat baik harganya bisa mencapai jutaan rupiah, yakni mencapai 3,8 juta untuk 12 buah dan untuk ukuran sebesar jari jempol (isi 24 buah) mencapai 1,9 juta rupiah. Harga tersebut biasanya baru dipatok pada saat menjelang imlek. Masyarakat Tionghoa percaya bahwa mengonsumsi haisom dapat menambah rejeki bagi mereka dan anak-anaknya.
Cah-Haisom
Kerupuk TeripangPemanfaatan teripang di Indonesia sebagai bahan pangan dibanding produk perikanan lainnya tergolong kurang populer karena nilai estetika yang rendah dilihat dari bentuk fisik teripang yang terkesan menjijikkan. Saat ini Indonesia menjadi salah satu negara pengekpor teripang kering terkemuka selain Filipina dan Kaledonia baru. Mutu teripang kering dari Indonesia masih dibawah standar perdagangan sehingga nilai jual produk teripang lebih rendah dari produk negara-negara pesaingnya. Potensi teripang cukup besar karena Indonesia memiliki perairan pantai dengan habitat teripang yang cukup luas.
Ekspor teripang Indonesia dilakukan oleh beberapa pengusaha atau distributor yang membeli teripang lansung dari para pengrajin teripang di beberapa daerah di Indonesia khususnya dari Kawasan Indonesia Timur seperti NTT, NTB, Sulsel, Sultra, Maluku dan Irian Jaya. Umumnya para pengusaha melakukan seleksi jenis dan kualitas terhadap produk masyarakat nelayan/pengrajin teripang. Kondisi ini sering menyebabkan perbedaan harga yang sangat mencolok ditingkat nelayan dan ditingkat distributor. Para pengrajin sering menjadi korban penipuan karena alasan mutu teripang. Sebagaimana yang sering terjadi pada pengrajin komoditi agroindustri lainnya, pengrajin teripang pun saat ini masih belum dapat meningkatkan taraf penghidupannya sementara di sisi lain para distributor atau pedagang teripang memiliki taraf kehidupan yang lebih layak.
Keadaan ini mengharuskan adanya kegiatan alih teknologi untuk membantu para pengrajin teripang memperbaiki mutu olahannya serta membantu memperluas jaringan pemasarannya melalui lembaga profesi dibeberapa daerah yang memiliki potensi teripang yang pada umumnya merupakan sentra-sentra desa tertinggal. Program Peningkatan Kemampuan Iptek di Daerah (IPTEKDA) BPPT adalah wujud partisipasi BPPT dalam membantu meningkatkan tingkat kesejahteraan masyarakat melaluipemanfaatan teknologi tepat guna. Kabupaten Selayar Propinsi Sulawesi Selatan merupakan daerah terpilih sebagai penerima bantuan kegiatan iptekda, khususnya dalam kegiatan pengolahan teripang karena memiliki habitat teripang potensial sementara para pengrajinnya masih relatif sedikit jumlahnya dengan kemampuan olah sangat terbatas. Pada umumnya mereka mengolah teripang secara tradisional. Sedangkan teripang di perairan malaysia sudah melebihi-dipanen untuk memasok konsumen obat rakyat, dan sebagai akibatnya hewan dan produk-produknya menjadi langka. Upaya untuk memperlengkapi perikanan pada umumnya belum berhasil. Baru-baru ini, sebuah operasi perikanan budidaya teripang dibuka di pantai beberapa pulau Malaysia untuk meningkatkan pasokan gamat. Di Cina, banyak teripang komersial yang dibudidayakan di kolam buatan. Kolam ini dapat sebesar 1.000 hektar, dan memenuhi sebagian besar permintaan lokal.
Pengakuan Dunia
Di Australia & Amerika, ekstrak teripang/gamat bermanfaat sebagai:
- Obat untuk para atlet
- Suplemen untuk: Sakit sendi, reumatik, osteo-arthritis
Di Asia (Malaysia, Indonesia, Singapura, dan Brunei), teripang/gamat lebih dari 500 tahun yang lalu telah digunakan untuk tonik dan pengobatan tradisional.
Di China, Jepang, dan Korea, teripang/gamat digunakan sebagai makanan dan hidangan para bangsawan.
http://bandung-gamat.blogspot.com/search?updated-max=2009-08-22T08%3A51%3A00-07%3A00&max-results=12
http://dianpamela.blogspot.com/2010/05/teripangtimun-lautaver.html
http://dinda-science.blogspot.com/2008/09/echinodermata_12.html
http://goldgamat.com/goldg
http://hobiikan.blogspot.com/2009/05/budidaya-teripang-pasir.html
http://iirc.ipb.ac.id/jspui/handle/123456789/6855
http://jellygamat.com/tag/teripang
http://perikanantangkap.ipb.ac.id/index.php?pilih=news&mod=yes&aksi=lihat&id=29
http://resannisa.blogspot.com/2009/10/manfaat-gamat-atau-teripang.html
http://web.ipb.ac.id/~dedi_s/index.php?option=com_content&task=view&id=26&Itemid=54
http://web.ipb.ac.id/~psp//index.php?pilih=news&mod=yes&act=arsip&date=2008.08&pg=2&stg=1&offset=10
http://
http://www.iptek.net.id/ind/?mnu=8&ch=jsti&id=172
http://www.stp.dkp.go.id/index.php?option=com_content&view=article&id=148:manfaat-ekstrak-teripang-emas-gamat-extract-emultion&catid=83:pengetahuan-umum&Itemid=115
Literature
http://www.iimono1.com/i_e_awazi/070920_008_konoko/index.html
http://mantamola.blogspot.com/2008/03/semakau-inter-tidal-walk-on-9-march.html
http://tidechaser.blogspot.com/2010/01/3-new-sea-cucumbers-at-semakau.html
http://tokokerupuk.wordpress.com/category/kerupuk-ikan-makanan-hasil-laut/
http://wisataseru.com/2010/04/haisom-menu-mahal-yang-banyak-manfaat-dan-dipercaya-akan-membawa-rejeki-jika-dimakan-saat-imlek/
http://www.kaskus.us/showthread.php?t=3420816
